আসসালামু আলাইকুম সবাই কেমন আছেন আশা করি ভাল আছেন যে টপিক নিয়ে আলোচনা করব  তা টাইটেল দেখে বুঝে গেছেন, হা  আজ মজার একটি কাচ্চি বিরানীর রেসিপি নিয়ে হাজির হলাম আমি  অধরা আফরিন আশা করব  শেষ  পর্যন্ত পড়বেন এবং আপনার বন্ধু বন্ধবের সাথে  শেয়ার করবেন আসুন আমরা step-by-step জেনে নেই উপকরণ এবং প্রণালী গুলো

 

এখন দেখুন উপকরণ গুলো

চিকেন এক কেজি, বাসমতী চাল তিন কাপ,আলু সিদ্ধ হাফ কেজি, আদা রসুন বাটা তিন টেবিল চামচ, টক দই হাফ কাপ, তেল সামান্য, ঘি তিন চামচ, ধনিয়া গুঁড়ো এক টেবিল চামচ, মরিচের গুঁড়া দুই টেবিল চামচ, দারুচিনি তিনটি, সাদা এলাচ ছয়টি, কালো এলাচ তিনটি, কোয়াটার চামচ সাদা গোলমরিচের গুঁড়া, চারটি লং,আর তিনটি তেজপাতা,কাঁচা মরিচ পাঁচ ছয়টা, আলু বোখারা ছয়টি, আর গুঁড়ো দুধ আধা কাপ, কিচমিচ সামান্য পরিমানে, লবন স্বাদমতো,পিঁয়াজ বেরেস্তা বানিয়ে নিতে হবে, জয়ফল অর্ধেক টা আর জয়ত্রী তিনটি পেষ্ট করে নিতে হবে

প্রস্তুত প্রণালি গুলো  দেখুন

প্রথমে একটা বাটিতে কাজু পেস্তা কাঠবাদামের টুকরো আলু বোখারা, আর এক কাপ গুঁড়ো দুধ নিয়ে একটু ভালো করে মিশিয়ে একটা মিশ্রন বানিয়ে রাখতে হবে,এটা কাচ্চির স্বাদকে হাজার গুন বাড়িয়ে দেবে,এরপর অন্য একটা বাটিতে এক কাপ লিকুইড গরম দুধ নিন,

টিষ্টিং সল্ট দিন পরিমান মতো এবং এতে জাফলং আর এক চামচ ঘি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন,এরপর এই মিশ্রনটাও রেডি করে রাখতে হবে, এই বার চিকেন গুলো নিয়ে তাতে আদা বাটা, রসুন বাটা, ধনিয়া গুঁড়ো, টকদই, জয়ফল ও জয়ত্রীর তৈরী পেষ্ট টা,এক চামচ ঘি, সামান্য জাফরং,পিঁয়াজ বেরেস্তা, স্বাদমতো লবন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে রেখে দিন দুই ঘন্টা, এতে করে আপনার চিকেন গুলো বিরিয়ানির জন্য প্রস্তুত হয়ে যাবে, এই বার সিদ্ধ আলু গুলোর ওপর সামান্য লবন একটু জাফরং এবং এক চামচ ঘি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে তারপর আলু গুলো চিকেন এর ওপর সাজিয়ে দিন এই বার একটু কষিয়ে নিতে হবে,তখন কাঁচা মরিচ গুলো চিকেন এর ওপর দিয়ে দিন

আপনি চাইলে আলু  গোলা ভেজেও নিতে পারেন, এ হ্মেএে স্বাদটা অন্য রকম হবে,এই বার একটা হাঁড়িতে পরিমাণ মতো পানি গরম করে রেখে নিতে হবে,এই পানির মধ্যে ঘি, পুদিনা পাতা, শাহী জিরা, সামান্য সয়াবিন তেল,এবং অর্ধেক পরিমাণে লেবুর রস দিয়ে দিন, এই বার ফুটন্ত পানিতে বাসমতী চালটা দিয়ে ভালো করে নাড়ুন, এই ভাবে ঘড়ি ধরে ছয় মিনিট অপেক্ষা করুন, তারপর পানি ছেকে রাইস গুলো তুলে চিকেন গুলোর ওপরে সুন্দর করে রেখে দিন, আর ওপরে ওই ঘি,দুধ, আর জাফলং এর মিশ্রনটি দিয়ে দিন, আরো কিছু বাদামের টুকরো আর সাথে গোলাপ জল ও কেওড়া জল ও দিয়ে দিন, পিয়াজ বেরেস্তাটাও দিয়ে দিতে হবে, এই ভালো করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন, মনে রাখতে হবে ভাপ যেনো না বেড় হয়,এভাবে চল্লিশ মিনিট অপেক্ষা করুন, তারপর চুলা বন্ধ করে দমে রেখে দিন, হয়ে গেলো আপনার চিকেন কাচ্চি, মন মতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন  নিজের  মনের মত.. আর হয়ে উঠুন সবার কাছেই প্রিয়

তো বন্ধুরা আজ এ পর্যন্তই আমি আদরা আফরিন আপনাদের সামনে থেকে আজকের মত  বিদায় নিবো আবারও কথা হবে অন্য কোনদিন অন্য কোন টপিক নিয়ে আপনারা সবাই সাথে থাকবেন বেশি বেশি শেয়ার করবেন ভাল থাকুন সুস্থ থাকুন আল্লাহ হাফেজ

By admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *